전 세계적으로 건강식품에 대한 관심이 높아지고 있는데요. 그 중에 한국의 전통 발효식품인 된장이 주목을 받고 있습니다. 된장은 콩을 발효시켜서 만든 음식으로 깊은 맛과 향은 물론 뛰어난 영양성분으로 건강에 좋기로 유명합니다. 된장 효능 자세하게 알려드리겠습니다
된장 ?
콩을 발효시켜서 만들어진 한국의 전통 발효 식품인 된장은 곡류 단백질에서 부족할 수 있는 필수 아미노산과 지방산, 유기산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하며 특히 단백질의 함량이 높아서 근육의 형성과 유지에 도움이 됩니다. 된장은 세균과 곰팡이, 효모의 공동 발효로 최소한 6개월 이상의 발효 기간을 가지게되며 오래 숙성할수록 맛이 깊어져서 생리 활성이 다양해지게됩니다. 된장은 소화흡수율도 높아서 위장의 건강에도 좋으며 뛰어난 항산화작용은 노화방지와 피부미용, 면역력 강화에 도움이 됩니다. 그 뿐 아니라 간기능강화와 혈당 조절, 심혈관 질환의 예방, 골다공증 예방, 치매 예방 등 다양한 효과가 있습니다
된장 효능
장내 미생물 환경 개선
재래 된장은 콩을 발효시켜서 만들어지기 때문에 발효과정에서 장내에 도움을 줄 수 있는 유익균들이 활성화 되어 장내 미생물 환경을 개선해주는 효과가 있습니다
콜레스테롤 수치 감소
된장에는 식이섬유가 풍부합니다 . 재래된장 4.8g, 개량된장 10g 정도의 식이섬유를 포함하고 있습니다. 식이섬유는 장내의 미생물들의 먹이가 되어서 장의 건강에 도움을 줄 수 있으며 콜레스테롤이나 지방을 간에서 간에서 재흡수하기 전에 몸밖으로 배출해주는 역할을 해주어서 콜레스테롤 수치를 감소시키는데 도움을 줍니다
항암 효과
된장에 함유되어있는 폴리페놀, 비타민E, 리놀레산 등의 항산화 성분이 풍부하게 함유가 되어있어서 체내의 활성산소를 제거해주어서 세포의 손상을 막아주고 노화를 방지해주는 역할을 합니다
소화기능개선
된장은 풍부한 효소를 함유하고 있어 소화의 기능을 개선해주고 장내의 유익균인 프로바이오틱그가 풍부하여서 소화를 개선하고 전체적인 면역 체계를 강화하는데 효과적입니다
뼈 건강
칼슘과 비타민k2가 풍부하여서 뼈의 건강을 유지하는데 중요한 역할을 하며 나이가 들면서 뼈가 약해질 수 있는데 된장을 꾸준하게 섭취하게되면 뼈의 밀도를 높여주고 골다공증 예방에 도움을 줍니다
피부 건강 개선
된장에 함유되어있는 항산화 성분이 피부의 노화를 방지하고 피부를 건강하게 유지해줍니다. 꾸준하게 된장을 섭취해주면 피부 건강을 개선하는데 많은 도움이 됩니다
뇌 건강 개선
된장은 레시틴과 콜린을 함유하고 있어서 뇌의 건강을 개선하는데 많은 도움이 됩니다. 또 된장에 함유되어있는 항산화 물질은 뇌세포를 손상으로부터 보호해주는 역할을 합니다
된장 매일 먹으면 ?
된장을 매일 먹게되면 항암 효과 뿐만 아니라 암세포의 성장을억제하는 기능이 있어서 암 예방에 큰 효과가 있습니다
된장 하루 섭취량
발효 된장 섭취를 주당 570g 이하, 하루에 80g, 즉 된장 4큰술 이하로 먹는 것을 권장하고 있습니다. 된장에는 나트륨이 함유되어있어 너무 과하게 섭취하게되면 좋지 않기때문에 하루 권장량을 지켜서 섭취하는 것이 좋습니다
된장 부작용
된장에는 위암 발생의 중요인자인 나트륨과 질산염이 들어있기때문에 과다 섭취하게되면 위암이나 비후두암의 발병이 높습니다. 그렇기 때문에 된장을 너무 진하게 먹는것보다는 되도록이면 싱겁게 섭취하는 것이 좋습니다